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Hongo portobello relleno de quinoa

Esta receta es perfecta para las personas que desean comer algo liviano y libre de proteína animal. Muy rápida de elaborar, se pueden comer solos o acompañados de una rica ensalada.

Contenido nutricional aproximado: toda la receta

  • Calorías: 340 kcal.
  • Gramos de grasa: 10 gr. equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de proteína: 21 gr. equivale a 3 porciones de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 44 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

  • 2 tapas grandes de hongos portobello limpias
  • 1/2 taza de quinoa cocida
  • 1 1/2 taza de espinaca picada
  • 1 puño de tomate cherry picado
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/4 de cucharadita de polvo de ajo
  • una pizca de sal
  • 30 gr. de queso parmesano en rebanada

Elaboración:

  1. Colocar los hongos boca abajo en una bandeja para hornear, meter al horno y prenderlo a 425 grados, dejarlos cocinarse hasta que el horno llegue a esa temperatura.
  2. Mientras tanto, combinar la quinoa, espinaca, tomates, vinagre, polvo de ajo y sal.
  3. Una vez que el horno llego a calentar a 425 grados, sacar los hongos, darles vuelta y rellenar con la mitad de la mezcla de quinoa para cada hongo y cubrir con el queso.
  4. Volver a meter al horno y cocinar por 6 a 8 minutos o hasta que se derrita el queso.
  5. Servir

Buen provecho!

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