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Ensalada de camarón y vainica china

Esta ensalada es bastante refrescante y rápida de elaborar. Por ser camarones las personas con perfil de lípidos altos deben mejor evitarla. Contiene suficientes calorías como para combinarla con alguna porción de harina ya sea un par de rebanas de pan tostado o un paquete de galleta de soda..

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta elabora 4 porciones)

  • Calorías: 280 kcal.
  • Gramos de grasa: 13 gr. equivale a 2.5 porciones de grasa.
  • Gramos de carbohidrato: 7 gr. equivale a media porción de carbohidrato.
  • Gramos de proteína: 32 gr. equivale a 4.5 porciones de proteína.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilcien, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 360 gr. de vainica china
  • 560 gr. de camarón mediano limpio y sin cáscara
  • 6 rábanos cortados en rebanadas bien delgadas
  • 4 cebollines cortados fino
  • 1/3 de taza de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de jenjibre fresco rayado
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostado

Elaboración:

  1. En una olla mediana colocar agua y un colador encima, llevar a punto de ebullición. Colocar las vainicas en el colador, tapar y cocinar al vapor por 2 minutos. Sacar el colador de la olla y poner las vainicas en un plato hondo con agua helada (por 30 segundos). Escurrir y secar las vainicas.
  2. Colocar los camarones en la olla con agua, llevar a punto de ebullición nuevamente y cocinarlos por 2 minutos. Sacarlos de la olla y pasar a un plato hondo con agua helada (por 30 segundos). Escurrir y secarlos.
  3. Cortar los camarones a la mitad (a lo largo), y cortar las vainica a la mitad (a lo ancho) eliminando sus puntas. En un plato hondo revolver el camarón, las vainicas, el rábano y el cebollín.
  4. En otro plato hondo revolver el vinagre, los aceites, el jenjibre y 1/2 cucharadita de sal.  Juntar con la mezcla de camarón y cubrir todos los ingredientes con la salsa.
  5. Servir rociando con el ajonjolí tostado.

Buen provecho!